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COORDENAÇÃO
José Cezar Panetta
USP, UNISA, USJT, Rev.Higiene Alimentar
Ricardo Moreira Calil
MAPA,
UniFMU, UNIMES
José Carlos Giordano
UmbrellaGMP, JCG Acessoria, USJT
Vera Regina Monteiro de Barros
MAPA, UNISA, UNIBAN
Marco Antonio Leon Roman
Presidente da Comissão Científica - SPMV
Vivemos
numa época de rápidas transformações
tecnólógicas, na qual os profissionais necessitam
de ferramentas eficientes e rápidas para se atualizarem,
acompanharem os avanços e se anteciparem às questões
técnicas que surgem e os desafiam.
A Sociedade Paulista de Medicina Veterinária e a Revista
Higiene Alimentar oferecem aos profissionais da área de alimentos
uma oportunidade para a reciclagem, atualização e
avanços de seus conhecimentos: um curso de aperfeiçoamento
ministrado por especialistas de reconhecida experiência no
setor, que permanecerão à disposiçào
dos participantes não somente durante as aulas, mas on-line,
ininterruptamente. |
01.
CARGA HORÁRIA: 180 horas (incluindo 24h internet + 28h
Monografia).
02. DATA: 19 de agosto a 16 de dezembro de 2006.
03. DIAS DA SEMANA: Sábados, das 8 às 12 e
das 13 às 17 horas.
04. LOCAL: Sede da Sociedade Paulista de Medicina Veterinária
Av.Liberdade, 834 - São Paulo - SP
(próx. estação São Joaquim, do metrô).
O curso oferecerá facilidades para o estacionamento. |
Prof. José Cezar
Panetta |
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05. MÓDULOS
TEMÁTICOS:
1. Produção,
industrializaçào e distribuição de
alimentos no Brasil e no mundo: questões técnicas,
econômicas e sociais.
2. Estabelecimentos produtores e manipuladores de alimentos: padrões
e normas para o funcionamento.
3. Legislação de alimentos no Brasil: comparativos
mundiais.
Evolução, procedência e aplicabilidade das
normas e padrões.
Rotulagem dos alimentos.
4. Vulnerabilidade física, química e microbiana
dos alimentos: programas de proteção das matérias-primas
e alimentos processados.
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Profa. Vera Regina Monteiro
de Barros |
5. Segurança
dos alimentos: o estado da arte das ferramentas da qualidade e a sinergia
com 5S.
GMP, HACCP e familia ISO-22.000.
6. Métodos de conservação dos alimentos: visão
crítica.
7. Aditivos nos alimentos: avaliação crítica de
sua necessidade e aplicação. Proteção da
sociedade de consumo.
8. Embalagens e suas implicações com a conservaçào
dos alimentos e a sensibilização do consumidor.
9. O consumidor, como alavanca para o desenvolvimento da produção,
industrialização e distribuição de alimentos.
06. ORIENTAÇÃO:
José Cezar Panetta (USP, UNISA, USJT, Rev.Higiene
Alimentar)
Ricardo Moreira Calil (MAPA, UniFMU, UNIMES)
José Carlos Giordano (UmbrellaGMP, JCG Acessoria,
USJT)
Vera Regina Monteiro de Barros (MAPA, UNISA, UNIBAN)
Eneo Alves da Silva Jr. (CDL, PAS/SEBRAE, ABERC)
07. DINÂMICA:
72% de aulas presenciais (teóricas, teórico-práticas,
estudo de casos, pesquisa, apresentação multi-midia; tolerância
de 15% em faltas);
13% via internet;
15% monografia.
08. SELEÇÃO
a) exame de currículo;
b) entrevista.
09. AVALIAÇÃO
a) monografia, com tema escolhido em consonância com o orientador;
b) prova.
10. CERTIFICAÇÃO: cumpridas as normas e requisitos
do curso, será expedido ao participante o competente Certificado
de Curso de Aperfeiçoamento.
11. INFORMAÇÕES E RESERVAS:
Revista Higiene Alimentar
Rua das Gardênias, 36 - Mirandópolis - 04047-010
São Paulo - SP
(11) 5589-5732 / (11) 5583-1016 (fax)
jcpanetta@higienealimentar.com.br
(a/c Luiza)
Sociedade Paulista de Medicina Veterinária - SPMV
Av. da Liberdade, 834 - Liberdade - 01502-001
São Paulo - SP
(11) 3209-9747 / (11) 3207-4505 (fax)
spmv@spmv.org.br
(a/c Jane)
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